马蹄也叫荸荠，又脆又甜，非常的爽口；以前用马蹄做过菜，那会老公在国外，他没吃到；后来我嫌去皮麻烦，就再没买过马蹄。他翻我以前菜谱时看到我用马蹄做的菜了，就嚷着说我咋没吃着呢？你啥时候炒的这玩意啊？我说那会你没在家啊，他就半开玩笑的非要尝尝，于是就买了一些回来炒了，他挺喜欢吃的，但吃饭时我就说了，就这么一次啊，以后我不做这个了，怪麻烦的，你好好品品味吧，哈哈。
马蹄去皮后先用清水泡上，避免氧化，炒菜之前捞出来切好。