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柿子派
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有腹肌visa

在农家的屋前屋后、在山腰、在小溪傍，金黄的柿子悬挂在高高的树上，象一个个小灯笼，迎着秋风摆动，装扮着秋天的美景。在深秋的午后，晒着暖暖的太阳，吃着甜甜蜜蜜的柿子派，惬意的日子让人感觉温暖。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 100g
糖粉 20g
黄油 50g
蛋液 20g
脆柿 2个
甜柿 2个
淡奶油 150ml
鸡蛋 1个
粟粉 15g
糖 40g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    冷藏的黄油擦成丝。
  • 步骤 2/11
    低粉、盐、糖粉混合均匀，加入黄油丝中，搓成粗砂状。
  • 步骤 3/11
    加入蛋液合成团，用保鲜袋装好，冷藏2小时甚至过夜。
  • 步骤 4/11
    把松弛好的面团擀成薄片。将擀好的薄片放进6寸的i派盘及4个小迷你派模里，并压平整，用叉将派皮叉些小洞。
  • 步骤 5/11
    在派皮上铺油纸，压上重石，放入已经预热好的烤箱，190度烤20分钟。去掉重石和油纸再烤5分钟。
  • 步骤 6/11
    甜柿去掉皮，过滤出100克柿汁。
  • 步骤 7/11
    两个蛋黄加糖搅散，加入粟粉拌匀，牛奶煮至快沸熄火，牛奶慢慢倒入蛋黄液，边倒边搅，再将牛奶蛋黄]液倒回锅里，用小火慢慢煮，加入柿汁，煮至浓稠，熄火，不停搅拌至冷却。
  • 步骤 8/11
    冷却的柿子卡士达酱舀入派皮里，烤箱190度预热，烤10分钟。
  • 步骤 9/11
    表层稍凝固，取出派盘，去皮切成扇形块的脆柿摆入在派盘上，再放入烤箱，继续烤30分钟，小派烤20分钟。
  • 步骤 10/11
    烤好的小派先拿出来。
  • 步骤 11/11
    最后才将大派取出来，冷却即可食用。
小贴士

黄油擦丝更容易与粉类混合。

发布于 2019-10-10
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