生柿子是不能吃的，老家的做法是“漤”[lǎn]，即脱涩，这样可使柿子肉质甜美不涩。

俗话说“老太太吃柿子，专拣软的捏”，此话太有道理了；漤好的柿子，软软的，剥去皮里面的果肉颜色金黄，晶莹剔透，咬一口甜腻腻的。柿子漤到一定程度后，果肉变成浓稠的汤汁，把柿子皮挑开一个口用嘴嘬着吃，口感最美！漤柿子的方子有很多，像用石灰，热水、米粮，白酒等，这里面我觉着用白酒来漤柿子是最简单快速且漤出的柿子很甜美的一个小方子。