虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品,也有将虾酱干燥成块状出售,称为虾羔,味道较虾酱浓郁。虾酱含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。一般人都可食用。但有慢性病患者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。虾酱炒通菜,虾酱和榴莲一样,味道特殊,不是人人接受,家人却很喜欢。
因为虾酱本身具有极强的盐味,盐都不必加,而且还不能加太多,避免太咸!