鸡毛菜，和青菜不一样，看起来好像是更小的青菜，但是里面的维生素更多一些。春天吃什么汤都是反季节的东西，婆婆说只有这咱鸡毛菜和小青菜才是这个季节的东西，而且和秋天的不一样，是绝不会用农药的。所以可以放心的给老人，孩子和自己吃。
1选用猪前腿肉更好吃，因为那是肥肉的瘦肉，更嫩更鲜些。
2肉馅用鸡蛋比用淀粉更好，但是一定要事先放了姜花，姜花可以让提鲜和除腥。
3先下肉，水开再下菜，菜下锅后就关火。