菜心品质翠嫩，风味可口。菜心在我们的餐桌上经常可以看到，是很多人都很喜欢的一种蔬菜。菜心含有的营养素种类很多，对于人体的健康具有很大的作用。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。菜心的种类有很多，我今天炒的是小白菜菜心。
斜刀切入味更均匀。