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南瓜馒头
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唐_老鸭

节前回了趟老家。来时，妈妈照例要我带来许多她自己栽种收获的成果。这个南瓜，我妈说是很面的，非常好吃。我当时觉得这南瓜老不老嫩不嫩的不想要。妈妈极力要我带来。于是，又开始做南瓜馒头了。果然，这个南瓜很面，颜色也非常亮。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜泥 450g
酵母伴侣 1g
面粉 800g
酵母粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将南瓜刷洗一下后切块
  • 步骤 2/15
    上蒸锅隔水蒸熟，我一次性全蒸好了。
  • 步骤 3/15
    用勺子去皮后称得450克用，其他的现吃和入冰箱了。
  • 步骤 4/15
    用勺子将去了皮的熟南瓜碾压成泥，加入5g酵母粉
  • 步骤 5/15
    加入1g 的酵母伴侣（没有可以不加的）拌匀，放置3--5分钟
  • 步骤 6/15
    然后把南瓜泥放到粉中揉，
  • 步骤 7/15
    揉成比包子面硬的面团，盖上湿毛巾让它饧发。
  • 步骤 8/15
    发酵至2倍大小时再撒干粉揉和排气
  • 步骤 9/15
    将面团整形成一条圈，因为有点长
  • 步骤 10/15
    揪下成15个剂子
  • 步骤 11/15
    整成圆馒头的六个一蒸笼，盖上盖子再饧发15分钟
  • 步骤 12/15
    刀切馒头9个另一蒸笼，同样盖上盖子继续饧发15分钟
  • 步骤 13/15
    凉水上蒸笼，大火蒸17分钟，虚蒸3-5分钟
  • 步骤 14/15
    出蒸笼
  • 步骤 15/15
    再蒸另一蒸笼，同样，时间到出笼。
小贴士

1，酵母伴侣没有完全可以不放。

2，各种南瓜水分不一样，揉面时可酌情加水，慢慢地加入。

发布于 2019-09-05
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