切达奶酪土司
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蘭平狗狗oo

或许,用那个小一点的土司盒会好一点?不过,它好像又小了一点。土司盒子大了些,不用长满九分,有个六七分应该也就差不多了。不过,烤的时候就有点叫人抓耳挠腮了。面包不会长满模,查看成色就有点费劲。踮脚探头,再把烤箱门拉开一丝缝隙,总算是看到一线金黄。估摸着差不多了,加盖继续烘烤。时间到,出炉。颜色还是深了点,不过还能凑合。可知,管中窥豹,只见一斑啊。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 200g
细砂糖 30g
1/4小勺
90g
干酵母 3g
黄油 15g
蔓越莓干 35g
切达奶酪 1/2片
鲜奶 35g
高筋粉 10g
松酥粒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    汤种料
  • 步骤 2/24
    将奶酪撕碎,加入牛奶中,
  • 步骤 3/24
    小火加热,搅拌至奶酪溶化
  • 步骤 4/24
    倒入面粉
  • 步骤 5/24
    搅拌成团状,离火,晾凉
  • 步骤 6/24
    封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
  • 步骤 7/24
    面团料
  • 步骤 8/24
    将汤种及除黄油,果干外的面团料倒入面包桶
  • 步骤 9/24
    和面程序搅拌13分钟,成均匀面团
  • 步骤 10/24
    加入黄油,和程序搅拌30分钟
  • 步骤 11/24
    成能拉出薄膜的面团
  • 步骤 12/24
    加入切碎的蔓越莓
  • 步骤 13/24
    揉匀,放入碗中,进行基础发酵
  • 步骤 14/24
    面团长大
  • 步骤 15/24
    排气,分割成3等分,滚圆,松弛15分钟
  • 步骤 16/24
    擀成长30厘米的椭圆形
  • 步骤 17/24
    卷成长条
  • 步骤 18/24
    将一端交叠
  • 步骤 19/24
    编成辫子,放入土司盒中,进行最后发酵
  • 步骤 20/24
    面团长至六七分满,表面刷蛋液
  • 步骤 21/24
    撒满松酥粒
  • 步骤 22/24
    放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟
  • 步骤 23/24
    出炉
  • 步骤 24/24
    立即脱模,晾凉后食用。
小贴士

松酥粒配方:糖粉30克,奶粉5克,低筋粉50克,黄油40克。黄油无需事先软化。

烘烤过程中,若表面完全上色,需加盖继续烘烤,以防上色过深。

发布于 2019-09-03
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