野藠头木耳鲜肉包
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今年的清明节,实在没空陪老爸老妈回老家,给外祖父母和曾外祖母祭扫的事就全落在二老身上了。可爸妈没忘记给我带回家乡的艾叶和野藠头,一把年纪,还亲自给送到我的小家了。为了不辜负爸妈的关爱,也让那久违家乡美味的小肚皮尝尝鲜,决定用野藠头(有的地方也叫野葱或者野蒜)来拌馅,品尝不一样的大自然的馈赠。

时间:30分钟-1小时
食材
野藠头 400g
猪肉 220g
秋木耳 80g
面粉 460g
芝麻油 10g
生抽 10g
黑胡椒粉 2g
酵母 3g
淀粉 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好面粉,酵母用温水融化倒入面粉中,充分揉透,置温暖处发酵。
  • 步骤 2/15
    老家带回来的野藠头。
  • 步骤 3/15
    摘洗干净,沥干水分。
  • 步骤 4/15
    秋木耳用冷水泡发。
  • 步骤 5/15
    猪肉剁成肉馅,用生抽和淀粉拌匀;野藠头和木耳分别切碎。
  • 步骤 6/15
    猪肉、野藠头、秋木耳装入料理盆。
  • 步骤 7/15
    倒入芝麻油。
  • 步骤 8/15
    淋入生抽。
  • 步骤 9/15
    加入黑胡椒粉,拌匀成馅料备用。
  • 步骤 10/15
    面团发酵2.5倍大。
  • 步骤 11/15
    面团排气,分成若干小剂子。
  • 步骤 12/15
    擀皮、包馅。
  • 步骤 13/15
    包成包子生胚。
  • 步骤 14/15
    分别码放入蒸锅,饧发20分钟。
  • 步骤 15/15
    锅中水开,旺火蒸25分钟。
小贴士

1、野藠头泥土很多,一定摘洗干净。

2、秋木耳用冷水提前泡发,洗净就可以了。

3、野藠头有独特的其味,无需太多调味品,以免夺味儿。

发布于 2022-05-31
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