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绿茶汤圆
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翟晨四驹伤

之前有一个菜谱是研磨绿茶粉的、我很喜欢吃绿茶口味的小糕点、不得不承认、绿茶做出来的点心泛黄绿色、不如抹茶做出来的点心好看、但是如果是自家吃的话还是不错的选择、

时间:1-2小时
食材
莲子 200g
白砂糖 90g
植物油 45g
澄粉 20g
糯米粉 500g
绿茶粉 30g
水 适量
白砂糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/38
    君君买的是干莲子、 莲子洗净、浸泡3个小时、
  • 步骤 2/38
    将莲心取出、
  • 步骤 3/38
    将洗净的莲子放入高压锅、加2倍高的水、 用高压锅煮半个小时、使用高压锅请注意安全、 要煮到用手轻轻一捏就成泥状、
  • 步骤 4/38
    将煮好的莲子凉凉、倒入料理机、
  • 步骤 5/38
    倒入和莲子等高的牛奶淹过莲子、
  • 步骤 6/38
    开打~打成莲泥、
  • 步骤 7/38
    倒入不粘锅、小火翻炒、
  • 步骤 8/38
    加入白糖翻炒均匀、
  • 步骤 9/38
    分三次加入45g植物油、一次15g、 每次等莲泥把油充分吸收、看不到浮在表面的油后再倒入下一次、
  • 步骤 10/38
    待莲泥的水汽差不多炒干后、放入20g澄面、
  • 步骤 11/38
    翻炒均匀~
  • 步骤 12/38
    这就是炒好的莲蓉馅
  • 步骤 13/38
    糯米粉倒入面盆
  • 步骤 14/38
    加入抹茶粉
  • 步骤 15/38
    搅匀
  • 步骤 16/38
    倒入适量温开水、
  • 步骤 17/38
    搅成雪花状、
  • 步骤 18/38
    和好的糯米粉团取三分之一
  • 步骤 19/38
    煮一锅开水……我懒得支锅了、直接拿电磁炉烧……
  • 步骤 20/38
    把团好的1/3的糯米团放到滚水里煮透
  • 步骤 21/38
    取出来
  • 步骤 22/38
    看看有没有煮透、切开就知道了~
  • 步骤 23/38
    把煮好的面团趁热和到之前的粉团里
  • 步骤 24/38
    和均匀之后、加50g白糖、
  • 步骤 25/38
    在案板上揉匀、
  • 步骤 26/38
    糯米团分成若干小份、我选择包30g一个的汤圆、所以20g皮、10g馅、
  • 步骤 27/38
    将面团揉匀、
  • 步骤 28/38
    用手把面团压圆、
  • 步骤 29/38
    取莲蓉馅10g、
  • 步骤 30/38
    取一块绿茶皮放在掌心
  • 步骤 31/38
    取一团馅心放在皮上
  • 步骤 32/38
    用虎口收口、
  • 步骤 33/38
    将所以面团如法炮制、包成一个个汤圆、
  • 步骤 34/38
    揉好的汤圆、
  • 步骤 35/38
    煮一锅开水下汤圆
  • 步骤 36/38
    水开了再放汤圆、
  • 步骤 37/38
    汤圆浮上来就熟了
  • 步骤 38/38
    ……好吧、我承认、煮好的汤圆、这个灯光下颜色还是有点瘆人的……不过吃起来还行……
小贴士

煮汤圆浮上来就可以食用了~

发布于 2022-10-14
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