番薯糖水是广东的小吃，主要是由番薯、片糖煮成，番薯糖水的特点是比较稀，但由于加入了片糖，所以甜味很浓，汤清，有油星但无浊质感，清甜微辣，薯块不烂，别有特色。番薯糖水很有小候的味道，妈妈小时候经常煲给我们喝，一喝就好几碗，每次都吃得撑撑的。
煲红薯糖水一定要下姜，少许姜的香味，令糖水更加美味。
冰片糖不要一次全加入，要分次加入，以免太甜。