Name: 芝麻薄饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鸡蛋清 2个; 低筋面粉 30g; 细砂糖 30g; 黄油 20g; 盐 1g; 白醋 几滴; 熟黑芝麻 5g; 熟白芝麻 5g

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芝麻薄饼

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嘟噜嘟噜十一

饼干的口感，蛋糕的味道。我很丑，但是我很酥脆。家里正好没有杏仁片了，就用黑芝麻白芝麻代替了，吃起来满口是芝麻的香味，好吃到不停。芝麻10克有点少，用20克应该更能突出芝麻的香味。家人都不喜欢太甜，将糖量减少了10克，用了30克，还是觉得稍微有点甜，下次用25克试试，应该甜度适中吧。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋清 2个

低筋面粉 30g

细砂糖 30g

黄油 20g

盐 1g

白醋几滴

熟黑芝麻 5g

熟白芝麻 5g

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烹饪步骤

步骤 1/15

烤盘铺油纸，刷上一层油备用，事实证明:这样薄饼很容易揭掉
步骤 2/15

黄油隔水融化备用
步骤 3/15

准备蛋清，低粉，白糖，熟黑白芝麻
步骤 4/15

蛋清加入1克盐，几滴白醋，分三次加糖打至干性发泡
步骤 5/15

倒入黄油
步骤 6/15

搅拌均匀
步骤 7/15

筛入低粉，切拌均匀
步骤 8/15

加入黑白芝麻，切拌均匀
步骤 9/15

用小勺舀一小勺面糊，倒在铺了油纸的烤盘上，用勺背部将面糊摊平。
步骤 10/15

放入预热好的烤箱，中层140度约15分钟.我很丑，但是我很酥脆。
步骤 11/15

成品图
步骤 12/15

成品图，口感酥脆
步骤 13/15

烤制的同时，我怕剩余的面糊消泡，就用小勺摊在抹了油的不沾平底锅里，全程用最小火加盖煎。煎好一面，翻面继续煎。
步骤 14/15

成品图，刚出锅的时候尝了一块，吃起来稍软又有点韧性，我以为用平底锅做出来就是这个样子。
步骤 15/15

等到放凉了又吃了一块，也是酥脆的口感，和烤箱烤出来的没有太大的区别。

小贴士

油纸上抹油方便取下薄饼。

喜欢芝麻的还可以再多放点。

发布于 2019-08-09