圣女果吐司
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刮潦谄纪腾

这款吐司是跟老师学的,用静置法做的,很新奇的做法。跟着导师做就是不一样,吐司很松软,比以往做的还要好还要好吃,儿子一下子就吃了一大半。导师是用蔓越莓做的,我用圣女果代替。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 40g
牛奶 60g
50g
40g
2g
酵母 4g
黄油 30g
融化黄油 10g
圣女果 适量
面包表面蛋液 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将除黄油和酵母外的所有主料放入面包桶中
  • 步骤 2/15
    启动揉面程序,揉成团后停止
  • 步骤 3/15
    盖上保鲜膜静置2个小时以上
  • 步骤 4/15
    静置后检查出膜情况,已经有点膜了
  • 步骤 5/15
    放入酵母和黄油,再次启动揉面程序
  • 步骤 6/15
    揉面程序结束后,检查面团状态,可以拉出大的膜了(不满意这个状态可继续用一个揉面程序)
  • 步骤 7/15
    将面团分割成大小均匀的5个面团,盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 8/15
    用锡纸包住面包桶外围
  • 步骤 9/15
    取一个小面团,用擀面杖擀成椭圆形,表面刷一层软化的黄油,撒上切碎的圣女果粒
  • 步骤 10/15
    剩下的面团也依次做好,将5个面团叠加在一起
  • 步骤 11/15
    用刀切成均匀的四等份,切面朝上,放入面包桶
  • 步骤 12/15
    启动发酵程序,默认1个小时
  • 步骤 13/15
    待面团发酵至两倍大,表面刷上一层蛋液,再撒上一层圣女果粒
  • 步骤 14/15
    选择烘烤程序,调成45分钟
  • 步骤 15/15
    烤好的面包立刻脱膜,放凉即可切片食用
小贴士

1.面包机用锡纸包住可防上色过深,面包底部也较软。

2.第二次揉面时出膜不好可以再加一次揉面程序。

3.水的用量可根据自家的面粉吸水量酌情增减。

发布于 2019-06-24
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