奶香布丁面包
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黯然

在小卖部第一次看到这面包就被吸引住了,从面包丛中选了它。吃过那一次后,就很难得的对它念念不忘,于是舍弃了一次晚饭又去买来了它。现在当要做面包时,自然又想到了它。动了一番脑筋后,终于成功复制了:)……

时间:1-2小时
食材
白砂糖 20g
2g
奶粉 15g
牛奶 175g
酵母 1.5小勺
鸡蛋黄 2个
牛奶 230g
白砂糖 25g
奶粉 10g
鱼胶粉 5g
20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先做面包。 全部主料放入面包机,揉面25分钟
  • 步骤 2/15
    取出室温发酵2.5倍大(30℃约1小时)
  • 步骤 3/15
    分成5份(因烤盘大小有限,只烤的下4个,于是剩下那个小的不做,一会儿直接烤)
  • 步骤 4/15
    用蛋挞模在面团中间压下(模外涂油防粘)
  • 步骤 5/15
    在模上放重物压着(我放的是玻璃杯),发酵到1.5倍大
  • 步骤 6/15
    在这时可以做布丁液。 蛋黄打碎
  • 步骤 7/15
    加入牛奶、奶粉、糖,搅拌均匀(图中未均匀),小火至浓稠
  • 步骤 8/15
    鱼胶粉加水隔水加热至融化(图中还未加热)
  • 步骤 9/15
    加入蛋奶糊中,搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    过筛,一旁放着降温(别降到凝固了)
  • 步骤 11/15
    发酵好的面团,拿走重物,留下蛋挞模, 烤箱上下火,180℃,10分钟,中途(约7分钟时)取出烤盘,将被面包顶起的蛋挞模往下摁一下(要借助工具,千万不要用手)
  • 步骤 12/15
    烤好了的面包,去掉蛋挞模,中间留下一个坑
  • 步骤 13/15
    做好的布丁液填入坑,放入冰箱2小时后就凝固了
  • 步骤 14/15
    取出,品尝:)
  • 步骤 15/15
    切开, 外面是软的面包 中间怀抱的是嫩的布丁O(∩_∩)O~
小贴士

面包中间要有深的坑,发酵时一定要用有一定重量的重物压着,烘烤中间的那次摁下也是必不可少的

发布于 2019-08-05
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