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可可麻薯软欧
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dazzle激动

对于糯米粉做的东西一直毫无抵抗力，这款面包一直想尝试，昨天终于拔草。揉面时浓浓的可可味让我对它更多了一份期待，成品表层淡淡的可可味，中层麻薯的软糯，里面葡萄干、蔓越莓的酸甜，口感更丰富，一次吃一个，也是毫不费功夫……很多人听着名字感觉会复杂，其实呢？真的简单的不能再简单，没有技术含量，只要揉好面、发好面，就不用担心会失败。想拔草的同学，快来试一下吧~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 170g
糖 35g
盐 3g
酵母 4g
黄油 25g
可可粉 15g
糯米粉 70g
玉米淀粉 20g
黄油 10g
牛奶 120g
糖 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    麻薯面团制作方法（所用材料为“辅料”中的材料）： 除黄油外所有材料混合搅拌均匀；
  • 步骤 2/14
    放入蒸锅大米蒸20分钟左右，致表面凝固即可；
  • 步骤 3/14
    用刮刀翻拌一下，晾至温热加入软化的黄油；
  • 步骤 4/14
    戴一次性手套（粘手）揉至黄油混合均匀，装保鲜袋晾凉备用；
  • 步骤 5/14
    可可面团制作方法（所用材料“主料”中的材料）： 后油法将可可面团揉至扩展阶段，滚圆；
  • 步骤 6/14
    放入面包桶盖保鲜膜发酵至两倍大（温度低，我用的面包机“酸奶”程序辅助发酵）；
  • 步骤 7/14
    发酵好的可可面团取出按压排气，均分成3份，麻薯面团也分3份，盖保鲜膜松驰15分钟；
  • 步骤 8/14
    各取一份可可、麻薯面团，擀成长方形，将麻薯面团放在可可面团上，放上提前泡软的葡萄干、蔓越莓；
  • 步骤 9/14
    沿着长边自上而下卷起，收口捏紧；
  • 步骤 10/14
    逐一做好所有的面包坯，放入烤箱（非不粘铺油纸）；
  • 步骤 11/14
    放入烤箱发酵至2倍大（烤箱内放一碗热水增加温度和湿度）；
  • 步骤 12/14
    发酵好的面团取出筛层高粉，用利刀割口；
  • 步骤 13/14
    放入180度预热好的烤箱中层，20分钟左右（时间根据实际情况调整）；
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

1.面粉不同，吸水量不同，根据自己情况调整；

2.面包的形状根据自己喜好调整；

3.喜欢吃麻薯面团的可以再多放半倍的量；

4.揉麻薯面团时记得戴手套，太粘手；

发布于 2020-01-07
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