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豉香干锅肋排
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计也许我错了

豆豉（Glycinemax）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

时间:10-30分钟
食材
肋排 250g
油 适量
盐 适量
生抽 1匙
老抽 半匙
蚝油 2匙
生粉 少量
生姜 少许
料酒 少许
豆豉 适量
大蒜头 2颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肋排洗净切小块
  • 步骤 2/6
    豆豉切碎，锅内放少许油翻炒出香味
  • 步骤 3/6
    肋排中放入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、生粉、炒过的豆豉、生姜抓均，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上
  • 步骤 4/6
    大蒜头剥好，铺平砂锅底，倒入色拉油，刚没过锅底即可（底上最好再铺层生姜片，防粘，我这里忘记放了）
  • 步骤 5/6
    将腌制好的肋排，连汁一起倒入砂锅
  • 步骤 6/6
    中大火烧开转小火20分钟即可
小贴士

不用放一滴水的哦

发布于 2020-10-23
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