红鱼是我老家的叫法，这种鱼有大条和小条的，公的比较大条，母的红鱼比较小条，大条的肉比较小条的好吃，因为肉质更实，一般买回来后都会洒点盐腌一个晚上，但是不能用太多盐，适量的咸度即可。
煎鱼的时候要注意，一定要烘干水份，还有可以放多一点油。