怎么样做出泡菜，我研究了很久，今天来写一写。成品我尝过了，又酸又咸，总觉得和做酸菜鱼的那种菜是一样的，但让我直接吃，又觉得咸了，有朋友做过的吱一声啊。泡菜的要求是无油无水无风。后续:第一次做的泡萝卜被我做了老鸭汤之后,接下来的泡圆白菜已经不怎么咸了,可以就粥拉,今天就喝了一碗粥,吃了一碟子呢,我又放了一些红辣椒,争取辣一点呢,今天我又泡了豆角拉，准备做肉末豆角，中午听到坛子里有泡泡的声音，好好玩啊。朋友们，这个泡菜坛子泡什么菜最好吃呢？
后来又上网查资料，看泡菜有没有做好的标志是放青椒，放过之后，第二天，在青椒的表面有气泡就说明发酵正常了，
于是我又加入胡萝卜，青椒，圆白菜，果然，第二天就发现水面上有气泡了，
后来，再观察，发现青椒黄了，就取出来一尝，好酸啊。真是又酸又咸啊。
目前我正想用什么法子吃掉这个泡菜呢，要不做个泡菜鱼好了。
泡菜水呢，是时间越长越好吃，第一次泡的菜一般都不好吃，没有以后泡的香，花椒可以多些。
另外泡菜坛子最好用瓷的，不过象我们这些没有经验的还是买一玻璃的，好注意观察。
要放在阴处，外面包一个塑料袋避光较好。上面坛子口要放水，不能断水即可。
如果你怕不成功呢，可以买一瓶子泡椒，水用来发酵，那个是母水比较容易成功的。
但是胡萝卜和圆白菜，笋以及黄瓜不要长时间放，
特别是黄瓜最好另外用一个坛子。不然容易生白花