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软香小松饼
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鼻子大hamper

快手早餐与下午茶

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
细砂糖 35g
牛奶 120g
低筋面粉 120g
盐 1g
黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    分离蛋清与蛋黄 在蛋黄中加入25g细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 2/14
    加入牛奶继续搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    加入低粉用Z字型搅拌至无颗粒
  • 步骤 4/14
    加入盐
  • 步骤 5/14
    加入融化的黄油
  • 步骤 6/14
    搅拌均匀的蛋黄糊非常细腻顺滑
  • 步骤 7/14
    蛋清中加入10g细砂糖打发
  • 步骤 8/14
    打发至小弯钩即可
  • 步骤 9/14
    先将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
  • 步骤 11/14
    翻拌均匀的面糊细腻有光泽
  • 步骤 12/14
    开小火 锅还未完全热的时候倒入面糊
  • 步骤 13/14
    表面开始有大气泡出现时即可翻面
  • 步骤 14/14
    翻面后再煎十来秒即可出锅享受美味啦
小贴士

每煎完一个要将锅底放置于湿抹布上进行降温再煎下一个 这样表面上色就会很均匀

发布于 2020-02-12
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