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黑椒烤肠
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染墨丶若流云运鹏

黑椒烤肠

时间:30分钟-1小时
食材
猪五花肉 1000g
盐 10g
糖 50g
五香粉 5g
黑胡椒粉 15g
蒜泥 40g
生抽 30g
马铃薯淀粉 50g
高度白酒 70g
肠衣 2·5米
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料
  • 步骤 2/12
    原料
  • 步骤 3/12
    原料
  • 步骤 4/12
    肉馅放入盆中，加入盐10克，糖50克， 五香粉5克，黑胡椒粉15克，蒜泥40克，生抽30克
  • 步骤 5/12
    马铃薯淀粉50克，高度白酒70克放入盆中
  • 步骤 6/12
    用筷子朝一个方向搅，打到肉馅有粘度
  • 步骤 7/12
    盐渍的肠衣用温水浸泡20分钟，肠衣内灌水，检查是否有大的破洞
  • 步骤 8/12
    将肠衣套在灌肠配件的漏斗上，用筷子将肉馅逐渐灌入肠衣，一边用手轻轻拉动肠衣
  • 步骤 9/12
    每隔一段，分割的位置拧拧，分割香肠
  • 步骤 10/12
    肠内有气泡要用牙签扎眼放气
  • 步骤 11/12
    放蒸锅蒸30分钟，中间开锅看有气泡要针扎放气
  • 步骤 12/12
    烤箱预热200度，上下火中层烤20分钟，中间翻面一次
小贴士

厨房小语：1、放蒸锅蒸蒸时，中间开锅看有气泡一定要针扎放气。

2、五香粉、胡椒粉的量，可以根据个人口味调整。

3、没有烤箱，可以放入煎锅中，煎一下即可。

发布于 2019-10-18
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