花蟹的营养丰富，肉质洁白，结实爽滑，味道清甜，有清炒、清蒸、水煮或油炸等烹调法。因为花蟹营养丰富，所以为蟹类中的上品。今花蟹中放入油咖喱后，味道还真独特啊，不用放鸡精也同样鲜的很。
蟹性咸寒，所以烧时多放点姜来祛寒杀菌。