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蒜香油菜龙须面
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任性thesis

有一次回山里老家，吃过一位长辈做的汤面，太香了，但是食材也是常见的，有什么不同呢？从此这个汤面成了家里经常吃的美食之一了，有汤有面，配以面食，味道棒极了，原来同样的食材放的顺序不同，带来的味道区别如此之大，豆友们来看看我是怎么做的吧。

时间:10-30分钟
食材
龙须面 100g
小油菜 250g
独头蒜 3头
香油 1小勺
生抽 1大勺
米醋 1大勺
白胡椒粉 适量
水 3碗
食盐 适量
大葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    独头蒜切末备用。
  • 步骤 2/11
    大葱切段。
  • 步骤 3/11
    小油菜切三分段，洗净沥水备用。
  • 步骤 4/11
    锅烧热，一大勺花生油，葱段蒜片爆香。
  • 步骤 5/11
    这是关键的一步，倒入洗好的小油菜，翻炒。为什么这时候放小油菜，一是避免有生菜的味道，二是让油菜出一些汤，提鲜。三是锁住那啥。。。四。。。。。
  • 步骤 6/11
    放入一大勺生抽，翻炒。不要过多搅拌。
  • 步骤 7/11
    加三碗水，开锅后放入龙须面，注意千万不要多放，否则就成浆糊了。
  • 步骤 8/11
    再开锅后，根据个人口味放入白胡椒，自从看顶级厨师刘一凡做什么都放胡椒粉以后，我也离不了了。
  • 步骤 9/11
    3分钟后，放入一小小勺食盐（井矿盐），滴入一小勺量的香油，出锅前一定要把备用的蒜末撒入汤中，顺锅延舀汤浇拌，然后立即出锅。
  • 步骤 10/11
    出锅，放上一片荷包蛋，汤鲜面滑，其实有时间的话用手擀面代替龙须面也是不错的。
  • 步骤 11/11
    配上自己做的手工烧饼，可以叫做美味吧
小贴士

好吃

发布于 2019-12-12
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