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南瓜奶香花卷
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偌山橇辽啃

南瓜的营养成分众所周知，颜色金黄、口感甜糯。南瓜泥加入白面粉中做成各种面点，颜色漂亮有食欲，营养更丰富、更全面。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
南瓜泥 60g
牛奶 110g
干酵母 4g
白糖 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    南瓜1块去皮切丁，加两勺清水。
  • 步骤 2/17
    放入微波炉高火叮6分钟，趁热捣烂成南瓜泥，放凉备用。
  • 步骤 3/17
    取南瓜泥60克与面粉混合，加1小勺白糖。
  • 步骤 4/17
    干酵母加牛奶搅拌均匀溶解，加入面粉中和成光滑的面团盖湿布发酵。
  • 步骤 5/17
    发酵完成，面团体积两倍大。
  • 步骤 6/17
    取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。
  • 步骤 7/17
    面团松弛5分钟，擀成薄厚均匀的长方形面片，厚度5毫米左右。
  • 步骤 8/17
    在面片上均匀抹一层色拉油，如图，顺长边叠起成长条形面卷。
  • 步骤 9/17
    捏紧收口，向下。
  • 步骤 10/17
    用利刀将面卷分成2-3厘米宽的小面卷。
  • 步骤 11/17
    如图，两个面卷叠放在一起。
  • 步骤 12/17
    如图，用筷子在中间横向压到底。
  • 步骤 13/17
    用手捏住两端。稍拉长。
  • 步骤 14/17
    捏住两端向相反方向拧出花纹在底部捏合，一个花卷生胚完成。
  • 步骤 15/17
    做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，松弛15分钟。冷水上锅，水烧上汽后转中火蒸13分钟即可，关火后3-5分钟打开锅盖。
  • 步骤 16/17
    蒸好的花卷，放凉后冷冻保存。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1、根据南瓜泥的含水量多少，适当增减牛奶的用量。 2、发酵面团揉搓均匀排除空气，蒸好的花卷表面才会光滑无气泡。 3、蒸好的花卷冷冻保存，不需解冻重新加热，口感无变化。 4、擀好的面片表面抹油，花卷才会层次分明，这一步不可省略。 5、根据气温的高低，适当增减酵母用量。

发布于 2020-02-13
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