腊肠是爸妈自己制作的咸味适中，用来搭菜一起炒也好美味。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
煮腊肠时放白糖是为了提鲜，放盐的量要看腊肠的咸淡来调。兰豆炒至变色透亮调味即可出锅，炒过了兰豆不脆变软不好吃了。