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豆浆油条
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无光盲途那

照着达人小英子的国宴油条方子做的，只是正好打了豆浆，就把方子里的水换成了豆浆，冷藏了一晚，早晨5点多起床开始制作的，成品卖相还好，味道不错，很香！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
鸡蛋 1个
牛奶 20g
豆浆 100g
黄油 25g
色拉油 适量
泡打粉 5g
小苏打 1g
盐 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    取一大盆，放入面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋、软化的黄油
  • 步骤 2/15
    加入豆浆、牛奶
  • 步骤 3/15
    用筷子先搅成棉絮状
  • 步骤 4/15
    再用手揉、揣，合成光滑的面团，实在感觉粘手就放面包机里搅
  • 步骤 5/15
    盖上保鲜膜醒10分钟
  • 步骤 6/15
    再次将面团按压折叠
  • 步骤 7/15
    搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上
  • 步骤 8/15
    案板撒上面粉，将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘，醒30分钟
  • 步骤 9/15
    整理成6cm高1cm厚的长条
  • 步骤 10/15
    再切成每个2cm宽的小段
  • 步骤 11/15
    取一条放在另一条上，中间用筷子压一下
  • 步骤 12/15
    稍微拉抻两头捏紧，防止炸的时候散开
  • 步骤 13/15
    起油锅，加热至油温200度左右，放入油条生胚
  • 步骤 14/15
    油条浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀炸至金黄色
  • 步骤 15/15
    捞出用厨房纸巾吸走油份即可
小贴士

1、由于需要冷藏8小时以上，上班族建议晚上睡前活好面，早晨炸时间合适

2、最好是在室温24度以下操作，我在26度以上操作的时候面团比较黏手不好整理，不过成品不受影响

发布于 2019-11-05
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