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黄桃蛋挞
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弓天涯嘯西風

酥脆的外皮，奶香十足、口感滑嫩的内馅，加上果香四溢的黄桃组合在一起的美味，好吃得停不了口。

时间:30分钟-1小时
食材
思念飞饼 2张
牛奶 60g
淡奶油 60g
细砂糖 10g
玉米淀粉 10g
糖水黄桃 2个
蛋黄 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    飞饼提前解冻，2张饼叠放在一起，撒干粉防粘。
  • 步骤 2/14
    用擀面杖将饼擀薄，成为正方形面片。
  • 步骤 3/14
    由下向上卷起要卷紧，成为方条形面卷，收口捏紧。
  • 步骤 4/14
    将面卷分成大小均匀的12等份。
  • 步骤 5/14
    2个面卷重合叠放在一起，切面向上。
  • 步骤 6/14
    将面卷按扁，擀成圆形面片成为蛋挞皮。
  • 步骤 7/14
    蛋挞模撒适量面粉防粘，做好防粘措施。
  • 步骤 8/14
    将蛋挞皮放入蛋挞模中，将挞皮从底部向上推，挞皮比模具稍高一圈。松弛10分钟。
  • 步骤 9/14
    蛋黄打散加入细砂糖、牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合均匀成为蛋挞液。
  • 步骤 10/14
    将蛋挞液过筛，滤去小颗粒。
  • 步骤 11/14
    取适量糖水黄桃切小丁。
  • 步骤 12/14
    将蛋挞液加入模具中，8分满，加入黄桃丁。烤箱预热220度，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，将烤盘移至上层，3-5分钟上色即成。
  • 步骤 13/14
    烤好的蛋挞。趁热从模具中取出。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、最后几分钟上色要看好，以免烤焦。 3、蛋挞液过筛，口感更滑嫩。 4、蛋挞皮烤制过程会回缩，要比蛋挞模高一圈，蛋挞液7-8分满即可。 5、2张飞饼做好的挞皮6个，材料表中的材料用量是6个的量。

发布于 2019-08-16
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