黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。黄瓜营养价值高，价钱又大众化，还能美容，真的是浑身都是宝，这次将黄瓜和香肠炒在一起吃，简单又方便，味道也不错，老人和小孩子都很适合。
清洗黄瓜时绝对不要在水中浸泡过长时间，否则黄瓜内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入黄瓜中