Name: 虾仁凉面
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 虾仁 200g; 面条 200g; 绿豆芽 200g; 香油 适量; 盐 适量; 陈醋 80g; 生抽 20g; 蚝油 2滴; 辣椒油 2大勺

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虾仁凉面

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-宏亲-

炎炎夏日凉面成了家里受欢迎的面食，调好一碗汁，同样的做法可以有好多不同的搭配，味道都是美美哒。今儿咱就来个虾仁凉面，在这个鲜虾大上市的季节不防试试，自己做的虾仁充足，吃起来超过瘾，再则虾的营养又丰富，老少皆宜。

时间:10分钟内

食材

虾仁 200g

面条 200g

绿豆芽 200g

香油适量

盐适量

陈醋 80g

生抽 20g

蚝油 2滴

辣椒油 2大勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好所需要的材料。
步骤 2/13

锅里加入足够的水和适量的盐，加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
步骤 3/13

水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟，然后盛起。
步骤 4/13

绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟，然后盛起。
步骤 5/13

面条下锅煮1-2分钟，盛起，面条不用煮的太软。
步骤 6/13

盛起的面条加入纯净水过2-3次，让面条的温度更快的降下来。
步骤 7/13

过好后的面条，加入适理的香油搅拌均匀，这样主要是为了防止面条站在一起。
步骤 8/13

焯好的虾仁、绿豆芽和面条，可以先放冰箱里冷藏着，这样吃起来会更冰爽一些。
步骤 9/13

蒜切碎，加盐，捣成蒜蓉，蒜切碎捣的会快一点，加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅，这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
步骤 10/13

蒜蓉捣的可以尽量细一点，我家没有捣蒜蓉的专用工具，直接用的擀面杖也是一样的。
步骤 11/13

捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、蚝油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
步骤 12/13

调好的料搅拌均匀备用。
步骤 13/13

碗里加入面条、铺上一层绿豆芽，加入虾仁，浇上调料，搅拌均匀即可使用。

小贴士

1、我用的虾是前几天买的冷冻着的，虾头感觉不太好就丢掉了，如果刚买的虾，虾头可以炒成虾油用来拌面。

2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。

发布于 2019-10-12