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醋溜大头菜
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爱美

俺做的这道醋溜大头菜是鲜、咸、香、酸口，脆嫩美味，是佐餐下酒的首选小菜。

时间:10分钟内
食材
大头菜 500g
油 适量
花椒油 适量
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量
海鲜酱油 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
陈醋 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将圆白菜洗净手撕成片。
  • 步骤 2/6
    放入开水中略烫，捞出后放入凉水中过凉，沥干水分。
  • 步骤 3/6
    炒锅下少许油，置旺火上烧至七成热，放入大头菜煸炒，待断生后，铲出备用。
  • 步骤 4/6
    炒锅中放少许油，烧热后下葱末、姜末、蒜末爆香。
  • 步骤 5/6
    放入圆大头菜，烹入醋、料酒，再放入海鲜油、盐，炒匀。
  • 步骤 6/6
    加味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，再翻炒均匀出锅即可。
小贴士

焯大头菜要开水下锅，菜变色就捞出过凉，不可焯过。

发布于 2019-07-16
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