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醋溜大白菜一私制版
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朗谒仲鸭簇_

现在正是吃大白菜和萝卜的季节。吃了哥炒的酸辣白菜怎么那么好吃，酸甜微辣脆… 味道真的不一样哦!

时间:10分钟内
食材
圆白菜 适量
小香葱 3根
姜 3片
蒜 3个
黑糯米香醋 1勺
姜汁醋 2勺
小干辣椒 5个
盐、糖、鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    白菜撕片，洗净空干水份。我用的是菜叶，有杆的切丝，先下锅炒，然后再下叶。
  • 步骤 2/6
    小葱切段，姜、蒜切碎，干辣椒切小段。
  • 步骤 3/6
    锅中放油，可稍多些。七成热下葱、姜、蒜干辣椒炒香。
  • 步骤 4/6
    转大火，下白菜快速翻炒，让油包裹其表面，倒香醋炒至白菜塌架(变软)。
  • 步骤 5/6
    转中火，放盐、糖。最后放姜汁醋和少许鸡精炒拌均匀。
  • 步骤 6/6
    先放醋，再放盐，白菜会很脆，不会炒面。
小贴士

先加香醋，醋受热挥发保留它的香，最后加醋出的是它的酸，不同醋用处各不同。

发布于 2018-08-16
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