营养学认为，红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。另外，红豆皮中含有丰富的膳食纤维，进而起到润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆还是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。我喜欢吃红豆，家里几乎不断货。常用来煮红豆薏米汤，还有打豆浆的时候也会顺手加上一小把，打成豆浆当早餐喝。最喜欢的吃法是，夏天时将红豆做成刨冰再加一点炼乳，那种滋味可真是妙极。但为了健康，冰的食物还是少吃了，只是爱吃红豆的热情还是丝毫不减。今天就做一个红豆沙，喜欢的亲可以参考一下。