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柠檬果酱
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额尔古纳的陈鸿宇

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁等多种微量元素，生津解暑开胃。家里买的柠檬时间久了有点干了，要尽快消耗了，决定做柠檬果酱可以保存时间久点！

时间:1-2小时
食材
柠檬 5个
白砂糖 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    5个柠檬，先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净
  • 步骤 2/16
    将洗好的柠檬剖开，取出果肉
  • 步骤 3/16
    用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分
  • 步骤 4/16
    将削好的皮切成细丝
  • 步骤 5/16
    用温水浸泡3小时，捞出沥干
  • 步骤 6/16
    再放开水里焯下
  • 步骤 7/16
    捞出沥干， 再焯一次
  • 步骤 8/16
    捞出沥干
  • 步骤 9/16
    在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去
  • 步骤 10/16
    滤好的果汁
  • 步骤 11/16
    将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥
  • 步骤 12/16
    倒入锅中开始熬制
  • 步骤 13/16
    将糖加入一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底
  • 步骤 14/16
    将柠檬汁倒入，继续熬
  • 步骤 15/16
    熬至浓稠成糊状
  • 步骤 16/16
    熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒。稍晾下装入消过毒的瓶中，再放冰箱冷藏保存。
小贴士

将柠檬皮削去内膜，温水浸泡后再焯2次水，就能去除掉柠檬皮的苦涩。

可根据自己的喜好酌情增减糖的分量

发布于 2020-03-12
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