雪芭也称雪葩，英文SORBET，MIX&MATCH的产物，源于古代传说，某国王的小公主巴芭拉，将水果，奶油，冰等物质混合后玩耍，国王品尝后觉得味美，后来定位法国大餐第一道菜后的小饮。在传统西菜中，位于在头盘与主菜之间，有清理口腔余味之用。可以称得上是雪糕界的奇葩。雪芭是西式甜品的一种，是将新鲜水果冷藏至结冰后磨成沙冰，口感类似雪糕。与雪糕冰激凌相比较，它健康，在于不含淡奶油的成份，不含香精添加剂，甚至也可不另加糖，说简单是用一句“将水果冷冻打碎”来描述，但是并非如此简单，只是在后面会有冗长反复的步骤。然而，更纯粹是以水果的摧身碎首，而冲冠一怒为红颜。偶尔可以加点酒，如百利甜酒或是白兰地、朗姆酒，味道也就千变万化了，自然是丰俭由人，创意就在自己手中，给你的不止是味觉上的享受。桑果雪葩，不似冰激凌甜腻，也不似沙冰锐利，它的惊喜在于润滑细腻，轻轻一咬，添加一曲清爽的节奏，轻嚼慢咽，你的坏心情就不知哪去了。可以用多种水果制作，也可以混合水果制作，随意性很大。