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咖啡布丁
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语素emission

实在找不到Espresso咖啡杯，顺手拿了花茶杯来做，浓郁的咖啡牛奶布丁淋上少许淡奶油……还真像这么回事儿~

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 200ml
细砂糖 35g
即溶咖啡 2大匙
热水 1大匙
蛋 1个
蛋黄 2个
淡奶油 100ml
咖啡酒 1大匙
焦糖酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    焦糖酱倒入杯中 焦糖酱做法
  • 步骤 2/17
    锅中倒入牛奶
  • 步骤 3/17
    加入细砂糖
  • 步骤 4/17
    小火加热，等细砂糖溶化后立刻从火上移开
  • 步骤 5/17
    速溶咖啡粉倒入碗中
  • 步骤 6/17
    加入热水搅匀、完全融化
  • 步骤 7/17
    倒入奶锅混合
  • 步骤 8/17
    蛋和蛋黄倒入铜盆打散、切勿打发泡
  • 步骤 9/17
    把7少量多次加入混合
  • 步骤 10/17
    加入鲜奶油
  • 步骤 11/17
    加入咖啡酒
  • 步骤 12/17
    混合均匀
  • 步骤 13/17
    过滤
  • 步骤 14/17
    注入杯中
  • 步骤 15/17
    排入浅盘，倒入高2CM左右的热水
  • 步骤 16/17
    放入预热至150℃的烤箱蒸烤15~20分钟
  • 步骤 17/17
    待放凉后放进冰箱冷却 食用前先淋上鲜奶油
小贴士

盖锡纸会让布丁更柔嫩

发布于 2025-02-04
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