Name: 香葱酥脆饼干
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 中筋面粉 200g; 玉米油 45g; 水 90g; 糖 25g; 安琪发酵粉 3g; 玉米淀粉 100g; 玉米油 50g; 香葱碎 适量; 盐 适量

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香葱酥脆饼干

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foreign景天

我很喜欢这个饼干，就是还要发酵有点麻烦，索幸我有了一台面包机，揉面，发酵就都丢给它啦！我家宝也很喜欢哦，这款饼干绝对让你吃一次就爱上。

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 200g

玉米油 45g

水 90g

糖 25g

安琪发酵粉 3g

玉米淀粉 100g

玉米油 50g

香葱碎适量

盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

所有主料放入面包机，启动活面程序，和成光滑的面团。
步骤 2/21

和成光滑的面团就可以停止和面，重新选择程序，选择低温发酵，发酵到面团二倍大，拉起有蜂窝就可以了
步骤 3/21

再来处理油酥，玉米淀粉加油50克，用勺子随意搅拌一下
步骤 4/21

香葱从中切两半，去掉葱白，只要葱叶
步骤 5/21

香葱叶切末加入油酥里
步骤 6/21

加入适量盐
步骤 7/21

和成团即可
步骤 8/21

取出发酵好得面团，擀开排气
步骤 9/21

排完气后，用油皮包住油酥，像包包子一样
步骤 10/21

封口朝下，醒面15分钟左右
步骤 11/21

醒好得面团擀开
步骤 12/21

擀开后随意折叠一下，就像叠被子一样
步骤 13/21

叠成四方形
步骤 14/21

再次擀开
步骤 15/21

再叠一遍
步骤 16/21

尽量擀开，擀成0.5mm左右的薄片，想吃口感好一些，厚一些也无妨，只不过需要降低温度多烤一会。这款饼干即使厚也很酥脆
步骤 17/21

用模具压出饼干
步骤 18/21

排入三能金盘里。如果没有金盘也可以放入一般的烤盘里，这个饼干即使不用油纸也不沾烤盘的。
步骤 19/21

用叉子在上面插些洞，以免烤的时候鼓起来
步骤 20/21

烤箱160度15分钟左右。
步骤 21/21

可以享用啦，看！分层多好！

小贴士

1.烤箱温度要根据自家的烤箱脾气而定，边缘上色就可以了。

2.因为是冬天，建议酵母用温水激活一下再加入面中，会更好发酵。

发布于 2020-02-19