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酥皮奶香葡萄面包
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漷月池申申

我爱吃的面包，发菜谱留念

时间:1-2小时
食材
牛奶 210g
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
盐 3g
酵母 3g
黄油 20g
白糖 30g
黄油 35g
刷表面蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    所有主材料（除黄油），全部放入面包机，搅拌15分钟后，加入主料的黄油继续搅拌15分钟，活成光滑的面团
  • 步骤 2/19
    把面团称重，切成一个大面团，一个小面团，如图切割
  • 步骤 3/19
    大面团室温发酵，小面团放冰冻室30分钟
  • 步骤 4/19
    取辅料黄油35克，切片室温静置备用
  • 步骤 5/19
    冷冻的小面团擀开，如图中间放黄油
  • 步骤 6/19
    提起四角包好，捏紧收口。
  • 步骤 7/19
    擀成面片
  • 步骤 8/19
    如图三折
  • 步骤 9/19
    如图再次擀开成面片
  • 步骤 10/19
    再次三折，保鲜膜包好冷藏15分钟
  • 步骤 11/19
    把自制的葡萄馅，分成均匀的小球
  • 步骤 12/19
    把发酵好的大面团，切开成均匀的8块
  • 步骤 13/19
    分别搓圆，包入奶酥馅
  • 步骤 14/19
    包好后捏紧收口，收口朝下码放不沾烤盘里，之间留下空隙
  • 步骤 15/19
    冷冻的酥皮面团取出，擀开成大片
  • 步骤 16/19
    切掉4边，分成8个正方形，我的不太规格。
  • 步骤 17/19
    酥皮盖在面包上
  • 步骤 18/19
    发酵50分钟左右，明显变胖表面酥皮刷蛋液。
  • 步骤 19/19
    烤箱预热后，上下火190度25分钟，上色及时加盖锡纸，表面金黄色即可出炉。
小贴士

无

发布于 2020-08-03
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