奶酪球
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这是一款奶酪味道十分浓郁的咸味小点心。制作这款奶酪球,我使用了切达奶酪,因为切达奶酪相对于其他奶酪制品来说,具有一定程度的咸味,所以我的奶酪球配方中没有另外加盐,也可以选用安文达奶酪,英文名为Emmental,又叫瑞士大孔奶酪,或者是其他奶酪,但是盐分要适当添加,口感才会更佳。出炉冷却后的奶酪球,内外都是酥脆的,奶酪味浓郁,并伴有淡淡的咸味,营养也十分丰富,是一款不错的小零食。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 70g
鸡蛋 30g
切达奶酪 70g
糖粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将70克黄油室温软化。
  • 步骤 2/13
    在黄油中加入糖粉,用刮刀将糖粉和黄油拌匀。
  • 步骤 3/13
    再用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。
  • 步骤 4/13
    分三次加入打散的鸡蛋液。
  • 步骤 5/13
    每一次都要搅打均匀再加入下一次,黄油打发至蓬松细腻的状态。
  • 步骤 6/13
    将低筋粉筛入打发好的黄油中。
  • 步骤 7/13
    用刮刀边压边拌,使面粉和黄油完全混合,拌到没有干面粉的状态即可。
  • 步骤 8/13
    将切达奶酪擦成丝。
  • 步骤 9/13
    加入黄油面团中。
  • 步骤 10/13
    用手抓匀,使奶酪丝均匀混入面团里。
  • 步骤 11/13
    在案板上将面团搓成长条,然后切成大约11克左右的小面团,再搓成小圆球。
  • 步骤 12/13
    摆放在烤盘上,每个小球之间留出足够的距离。
  • 步骤 13/13
    放入预热好的180度烤箱里,中层,烤20分钟左右,直到小球表面金黄即可出炉。
小贴士

1.制作这款奶酪球,我使用了切达奶酪,因为切达奶酪相对于其他奶酪制品涞水,具有一定程度的咸味,所以我的奶酪球配方中没有另外加盐,也可以选用安文达奶酪,英文名为Emmental,又叫瑞士大孔奶酪,或者是其他奶酪,但是盐分要适当添加,口感才会更佳。

2.虽然这是一款咸的饼干,但为了提升口感,食谱中加入了10克糖粉;如果追求完全无糖,可以将糖粉省略。

3.拌成面团的时候,只要拌到没有干面粉的状态就可以了,不要反复拌的太长时间。

4.奶酪球的生坯大约11克左右,搓成小圆球,不要超过12克。

5.烤好的奶酪球,冷却以后内外都是酥脆的,如果冷却后以后内心发软,说明烘烤的火候不够,可以放回烤箱继续烤几分钟。不同的烤箱、不同的奶酪球大小都会导致烘烤条件的不同,请根据实际情况调整。

发布于 2020-01-19
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