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多层花卷
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困困椰

特点：传统面食、老幼皆宜。把红豆沙换成葱油，就是另一种口味的葱油花卷。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 400g
红豆沙 100g
酵母 4g
白糖 10g
温水 200ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。
  • 步骤 2/9
    面粉中加入白糖、酵母，加温水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。 加盖保鲜膜，放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
  • 步骤 3/9
    将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。
  • 步骤 4/9
    取一个剂子擀成椭圆形饼状，抹匀豆沙。
  • 步骤 5/9
    卷起来之后，顺长一切两半。
  • 步骤 6/9
    拿起一条，切口向外，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，体积更大，层数更多。
  • 步骤 7/9
    依次做完，用湿屉布，盖上豆沙花卷生坯，饧发20分钟左右。
  • 步骤 8/9
    蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯，逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
  • 步骤 9/9
    关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
小贴士

酵母的用量，可以根据发酵温度调整，温度高可以适当减少。

发布于 2019-02-26
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