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乌龟馒头
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弓天涯嘯西風

早餐的早点没有了，今天赶紧发面蒸一锅，正好有些上次没用完的豆沙，就做个乌龟馒头给孩子吃，香甜可口的花样馒头他是很喜欢，我就现学现卖一下了。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
红豆沙 100g
发酵粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备面粉
  • 步骤 2/15
    发酵粉比例参考发酵粉的说明
  • 步骤 3/15
    将发酵粉与面粉混合
  • 步骤 4/15
    加温水调成絮状
  • 步骤 5/15
    先揉一下，再加入少量温水继续揉，温水要一点点加
  • 步骤 6/15
    一般揉20分钟，面团揉好盖上盖子放到温暖的地方，让其进行发酵。如果天冷可以在盆上盖上小盖子，保暖，会缩短发酵时间，我室内温度20度，发酵近要两个多小时
  • 步骤 7/15
    面发到2倍大，按一下面不反弹回去就发好了
  • 步骤 8/15
    放到案板上，加少许面粉揉几分钟，排气
  • 步骤 9/15
    取一小块面团，加入一些红豆沙，放在一起揉匀
  • 步骤 10/15
    将揉匀的豆沙面团擀平，3毫米厚
  • 步骤 11/15
    再取同样大小的白面团，也擀成同样大小的面饼，与豆沙的面饼叠放在一起
  • 步骤 12/15
    从一端卷起，卷成棍
  • 步骤 13/15
    用刀切成同样大小的剂子
  • 步骤 14/15
    立起切面，揉圆，取一小白面团捏成头，一小点白面团捏成尾巴，两头的剂子因为一面是螺旋状，可以立起切面做成花，做好造型后放十分钟再入锅
  • 步骤 15/15
    放入冷水锅内，大火蒸20分钟后关火，关火后过两钟再开盖取出。
小贴士

发好的面团要排气，揉的时间越长面蒸完效果越好

发布于 2019-11-11
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