因为地域的不同,就连食品的名称,也有不同的称呼,我从小吃到大的这种饺子,竟然也被人称之为馄饨,看了一下南方朋友的包馄饨手法,的确和我们这边制作的饺子一模一样。在家乡,我们把这种馄饨叫做猪耳朵饺子,这是从它的外形上来的,这种饺子的做法,是家乡的简易饺子做法,另外还有一种扁食的称呼,是饺子的另外一个名称,也是现如今南北方统一的一个称呼,扁食的皮是需要一个个擀,所以,包饺子的时候,需要有一个擀皮的一个包馅的。而猪耳朵饺子的制作,是先擀一个大面皮,然后用刀划成一个个的小饺子皮,这种做法适用于人口大又没有帮手的家庭,方便快捷。小时候我家吃饺子,母亲在省时制作午餐的时候,会这样的制作,因为这种饺子相对于扁食,包如的馅料少一些,所以,通常会在吃剩下的饺子馅没办法再制作足够全家人食用的饺子时候,采用的一种手法,每个皮里稍微抹上些馅就可以完结一个饺子了,母亲说,这叫做自己欺骗自己,目的是把饭哄肚子里算完事。因为这种猪耳朵饺子包好后的外形又和元宝形状接近,所以,也是过节时节,大家图个吉祥如意,喜欢制作的食物。再过一周,就要过农历的小年了,用食物代表最原始的心念,祈福生活吉祥如意,制作这款吉祥馄饨,祝福亲朋好友节日快乐。
1.用淀粉做擀面用的垫面,可以让面皮爽滑防粘。
2.馄饨可以制作成带汤的。