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焦糖汤圆
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冒卮邓既晨

无

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 300g
温水 250g
炒熟花生 100g
白砂糖 25g
白砂糖 适量
姜片 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把糯米粉与温水和好面待放30分钟（好让干糯米粉充分吸收水分）
  • 步骤 2/14
    此时时间可以来把花生压碎。
  • 步骤 3/14
    把白砂糖与花生粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    待30分钟过了可以再揉软面团，如干了可以湿手压压即可柔软。分块取小块揉成圆形再拇指食指压出窝型。
  • 步骤 5/14
    装进花生馅。
  • 步骤 6/14
    捏紧开口后可以把手合起来压紧排除空气，再揉成圆型。
  • 步骤 7/14
    包好……
  • 步骤 8/14
    下一大汤勺油，加入两勺白砂糖。
  • 步骤 9/14
    开小火完成焦糖加入姜片。
  • 步骤 10/14
    加入开水以及适量的糖份。
  • 步骤 11/14
    放入汤圆开大火烧开。
  • 步骤 12/14
    大火烧开转为中火，待汤圆都浮出水面滚三分钟后加入冷水回缩下，再滚开即可。
  • 步骤 13/14
    闽南风味比较喜欢焦糖，当然可以直接红糖煮汤圆。
  • 步骤 14/14
    这次花生也不错，下回包芝麻馅更绝。
小贴士

煮汤圆过程中要注意滚开后调为中火，待汤圆浮出水面滚三分钟加入冷水回缩下烧开即可。

发布于 2020-03-16
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