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红砖块红丝绒蛋糕
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小袋鼠打怪兽

火红红的颜色让人心生喜欢！可做蛋糕卷，我直接切块了，切完越看越像盖房子的红砖！哈哈。。。有木有

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 6个
低筋粉 95g
可可粉 8-10g
红曲粉 10g
热水 80g
玉米油 60g
玉米淀粉 5g
细砂糖 25+60g
柠檬汁 几滴g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有材料称重备用，盆里放入热水，玉米油和糖搅拌糖至溶化
  • 步骤 2/16
    筛入低粉，可可粉，红曲粉搅拌至无粉状
  • 步骤 3/16
    分两次加入蛋黄继续拌均匀
  • 步骤 4/16
    拌成顺滑的蛋黄糊，放边上备用
  • 步骤 5/16
    蛋白加入柠檬汁和三分一糖用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状
  • 步骤 6/16
    再加入第二次三分一糖打发出有尖端弯曲状
  • 步骤 7/16
    最后加入玉米淀粉和糖打发至打蛋头有小尖角就好了
  • 步骤 8/16
    取三分一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 9/16
    再倒回蛋白霜中翻拌均匀（注意勿转圈搅拌！像炒菜手法或切拌也可以）
  • 步骤 10/16
    这是混合好的面糊，此时预热烤箱
  • 步骤 11/16
    倒入模具，用刮板刮平整，轻轻震两下去除大气泡，或者用竹签划出气泡也可以
  • 步骤 12/16
    放入烤箱中下层175度25-30分钟，出炉后震去热气，放烤网上晾凉
  • 步骤 13/16
    晾凉后脱模切块即可
  • 步骤 14/16
    特像一块块小红砖！
  • 步骤 15/16
    手贱又侧切一刀，哈哈哈
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

粉类一定要过筛，搅拌手法要注意，烘烤时间和温度请根据自家烤箱调整，还有震模必须要的！

发布于 2019-12-04
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