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蒜蓉粉丝小鲍鱼
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咕讶仪温贝

鲍鱼肉质柔嫩细滑，味道极其鲜美。清蒸能最大限度地保留鲍鱼的鲜味。

时间:10-30分钟
食材
小鲍鱼 8个
龙口粉丝 少许
蚝油 2汤勺
酱油 少许
葱末 适量
蒜蓉 适量
料酒 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲍鱼挖出肉，去除内脏，用牙刷刷干净肉和壳上的污垢。
  • 步骤 2/13
    这是刷洗干净的鲍鱼肉和壳。
  • 步骤 3/13
    再把鲍鱼肉刻十字花刀备用。
  • 步骤 4/13
    龙口粉丝用温水泡软。
  • 步骤 5/13
    准备好调汁的配料：蒜末、葱末、姜末、一勺剁椒。其中蒜末和葱花留少许备用。
  • 步骤 6/13
    炒锅倒油烧至4成热后，放入蒜末、姜末、葱白和剁椒炒香后盛出。
  • 步骤 7/13
    炒香的配料盛入碗中，加入少许酱油、蚝油调匀成浇鲍鱼的汁。
  • 步骤 8/13
    然后在鲍鱼壳中放入一小团粉丝后浇上少许酱料。
  • 步骤 9/13
    在粉丝上放上鲍鱼肉，再浇上酱料。
  • 步骤 10/13
    把全部鲍鱼按上面方式摆好。
  • 步骤 11/13
    蒸锅里的水烧开上汽后，放入鲍鱼继续大火蒸7分钟后关火。
  • 步骤 12/13
    捡出鲍鱼装盘，撒上预留的蒜末、葱花。
  • 步骤 13/13
    再浇上烧热的热油即可。
小贴士

蒸锅水烧开上汽后再把鲍鱼放入锅中蒸，视鲍鱼的大小不等蒸7—10分钟即可，如蒸太长时间，鲍鱼的肉质变老，影响口感。

发布于 2020-03-17
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