蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
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virtual雨欣

鲍鱼是名贵的海珍品之一以前只在宫廷使用。如今鲍鱼也越来越家常化了,烹饪方式也多种多样,下面介绍的这款鲍鱼的做法,应该算是最简单家常的吃法,明天就是小长假了,无论是家庭聚餐还是宴客这道菜都是很有面子的哈。

鲍鱼的营养价值也很高,而且浑身都是宝,包括鲍鱼壳都可以入药,鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。

鲍鱼补而不燥,养肝明目。欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍,当时沿海各地大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂钩,可见其这味享有“海味之冠”的价值。

中医称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。

时间:10分钟内
食材
罐头鲍鱼 4只
粉丝 1/2小把
大蒜 6瓣
蒸鱼豉油 1.5大勺
香葱末 适量
红椒末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    粉丝剪短,放温水里泡软。
  • 步骤 2/13
    鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净。
  • 步骤 3/13
    用小刀挖出鲍鱼肉。
  • 步骤 4/13
    剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净。
  • 步骤 5/13
    在鲍鱼表面竖着切几刀,主要不要切断。
  • 步骤 6/13
    然后再把鲍鱼肉横过来切几刀,同样也不要切断,此时鲍鱼表面呈小颗粒状。
  • 步骤 7/13
    把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
  • 步骤 8/13
    粉丝上放鲍鱼肉。
  • 步骤 9/13
    大蒜挤成蒜泥。
  • 步骤 10/13
    锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀。
  • 步骤 11/13
    把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。
  • 步骤 12/13
    进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟。
  • 步骤 13/13
    蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。
小贴士

蒸鱼豉油可以用生抽酱油或者海鲜酱油代替。

发布于 2024-07-12
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