蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
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查恒契诃夫

前几天和家人聊天的时候,无意中聊起,去某酒店吃鲍鱼的情景。孩子问;鲍鱼是什么味道,一点都不好吃,嚼不动,还这么贵。鲍鱼长得什么样子。。为了孩子的好奇心,和对鲍鱼的偏见,我只好去海鲜市场买了几只鲜活的鲍鱼,让她长长见识。在家我很少做鲍鱼,主要是因为鲍鱼很贵,怕在家做不好,浪费了食材。当孩子第一眼看到鲍鱼的时候,惊奇的说;啊,鲍鱼原来是贝类的呀,,我一直以为是鱼呢,看来我的钱没白花。我用这鲍鱼做了蒜茸粉丝蒸鲍鱼,老公吃了以后,连连称赞,味道真好,比酒店做的好吃,以后不用再花冤枉钱去酒店吃鲍鱼了,蒜茸粉丝蒸鲍鱼,是一道简单易做的家常海鲜菜,掌握好蒸鲍鱼的时间,就可以轻松做出可以和五星级酒店比美的海鲜大餐。鲍鱼是海中珍品之一,由于生长要求比较高,产量低,价格一直很高。作为海八珍之一的鲍鱼,被中国列为“水八珍”之首。鲍鱼的生长非常缓慢,大约需要5到10年才能达到食用的要求,这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。但时下的营养学家认为,包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克,与鸡蛋所含的蛋白质相差不大,其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上,在提供营养方面,鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以,这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。

时间:10分钟内
食材
鲜活鲍鱼 7只
粉丝 20g
适量
蒸鱼豉油 适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲍鱼清洗干净。
  • 步骤 2/14
    粉丝剪短,提前泡软。
  • 步骤 3/14
    用小刀,轻轻取出鲍鱼后剔除内脏。
  • 步骤 4/14
    把鲍鱼肉冲洗干净后在上面切上花刀。
  • 步骤 5/14
    保留鲍鱼壳,用小刷,刷洗干净。
  • 步骤 6/14
    大蒜剁成蒜泥备用。
  • 步骤 7/14
    锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香。
  • 步骤 8/14
    再倒入蒸鱼豉油炒匀。
  • 步骤 9/14
    把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
  • 步骤 10/14
    粉丝上放鲍鱼肉。
  • 步骤 11/14
    全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁。
  • 步骤 12/14
    蒸锅注入水,水开后放入鲍鱼,大火蒸至5--8分钟。
  • 步骤 13/14
    另起锅加入油,烧热。
  • 步骤 14/14
    将油趁热,浇在鲍鱼上即可。
小贴士

根据鲍鱼的大小,来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感。

发布于 2019-09-05
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