墨鱼在中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产,以我国舟山群岛出产最多。不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
墨鱼切完要用水焯一下,那样炒的时候不容易出太多的水份。