Name: 迷你姜饼屋
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 低筋面粉 125g; 黄油 25g; 蛋液 25g; 糖粉 75g; 红糖 10g; 热水 20g; 蛋清 10g; 彩色糖珠 少许; 姜粉 半小勺

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迷你姜饼屋

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若雪樱花草含梅

圣诞快到了，做了个迷你姜饼屋，个头小小的，可以捧在手心里哦！

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 125g

黄油 25g

蛋液 25g

糖粉 75g

红糖 10g

热水 20g

蛋清 10g

彩色糖珠少许

姜粉半小勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

先画好图纸，把姜饼屋各个部件剪开备用。
步骤 2/18

黄油室温软化后加25克糖粉打至发白。
步骤 3/18

分次加蛋液，打匀。
步骤 4/18

红糖加20克热水搅拌至融化，晾凉。
步骤 5/18

倒入黄油中，搅匀。
步骤 6/18

筛入低粉，姜粉。
步骤 7/18

和成面团后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松弛1小时。
步骤 8/18

裁一块油纸，把冷藏好的面团擀成0.3厘米厚，放上裁好的图纸，一半做姜饼屋，一半做底座。
步骤 9/18

去掉多余部分后静置20分钟。
步骤 10/18

用叉子扎些小孔，放入烤箱中层，上下火，170度烤15分钟。
步骤 11/18

烤好的面片放凉。
步骤 12/18

7克蛋清加50克糖粉搅拌均匀。
步骤 13/18

用两个杯子支撑着，就可以用蛋白糖霜粘合姜饼屋啦。
步骤 14/18

姜饼屋的主体粘合完毕后等待蛋白糖霜凝固。
步骤 15/18

把姜饼屋主体粘在底座上，粘上栅栏。剩下的蛋白糖霜加3克蛋清打匀后用裱花袋挤在屋顶，让蛋白糖霜自然流下。
步骤 16/18

用筷子尖蘸一点水，粘上彩色糖珠，一粒粒的粘在姜饼屋上点缀。
步骤 17/18

姜饼屋做好啦！
步骤 18/18

真的可以捧在手心哦！

小贴士

粘姜饼屋的蛋白糖霜要粘稠一些，所以50克糖粉加7克蛋清。而装饰表面的蛋白糖霜要稀一些，所以最后可以再加3克蛋清。

姜饼屋烤之前要静置20分钟，这样烤出的面片不易变形。

发布于 2020-02-05