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姜饼屋
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好侗簿毓瘸

姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品。用焗好的姜饼组合成迷你小屋等各种形状，再用糖果和装饰品装饰。没有固定的造型，随意拼凑出一个姜饼屋，第一次尝试总算也是成功的。

时间:1-2小时
食材
低粉 250g
黄油 50g
水 30g
红糖粉 25g
蜂蜜 35g
鸡蛋 25g
肉桂粉 2g
黄姜粉 5g
蛋白 1个
柠檬汁 少许
糖粉 170g
蛋液 5g
水 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红糖和黄油混合一起，
  • 步骤 2/15
    隔水加热至融化
  • 步骤 3/15
    再加入糖粉混合。
  • 步骤 4/15
    加入蛋液，混合，再加入蜂蜜，然后加入水，混合。
  • 步骤 5/15
    将肉桂粉和黄姜粉加入到低筋面粉中，再把粉类加入到液体中，
  • 步骤 6/15
    稍微搅拌成絮状，再用手混合均匀
  • 步骤 7/15
    耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了，把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
  • 步骤 8/15
    松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。切割出图案
  • 步骤 9/15
    把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形) 用叉子扎一些孔(也可不扎)，刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右
  • 步骤 10/15
    再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右(视饼干大小而定)，烤到自己喜欢的上色程度即可取出
  • 步骤 11/15
    饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了
  • 步骤 12/15
    将蛋白打成鱼眼泡泡，再和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了
  • 步骤 13/15
    打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点， 呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑。 画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。
  • 步骤 14/15
    装进裱花袋，在裱花袋尾部剪一个小口子
  • 步骤 15/15
    就把相应的饼干用糖霜粘起来即可
小贴士

1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形；

2、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽；

3、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防止屋顶没有粘牢掉下来；

4、打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。

5、揉成面团，刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了

发布于 2023-10-16
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