姜饼屋是圣诞节最应景的食物之一。在圣诞节，用姜饼和自己的无限创意打造一个属于自己的梦幻般的小屋，感受浓浓的节日气氛很不错。
1.面团刚开始和的时候会比较粗糙，多揉一会儿就会光滑。
2.裁好的饼干，要在上面扎一些孔，孔要扎得密一点，否则容易起鼓包。
3.蛋白霜的浓稠状态可以根据需要调整。上底色用的蛋白霜，要稍微的稀一点。滴落之后十几秒之内可以消失平整，底色才会均匀光亮。画图案的蛋白霜要适当的稠一些，线条才会明显，清晰，保持到凝固。
4.搭房子时，一定要等上一步粘的完全凝固再进行下一步，否则容易散架，开裂。干了的蛋白霜就比较脆硬，不容易开了。
5.关于蛋白霜调色的问题，有食用色素是最好的，如果没有，可以用手头的可可粉，抹茶粉，果粉，红曲粉等上色。
6.最后，饼干表面上刷的蛋水液，我用的是一个鸡蛋，其实，有10g的蛋液加2倍的水就够了。