莴苣又名莴笋，因为颜色翠中带白，口感爽脆，既可以单独用来做菜，还可以和其他食材百搭，是这个季节的时令菜，也是我比较喜欢吃的一道家常菜。莴苣含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
炒莴苣丝一定注意火候，蒜和干红辣椒爆出香味后，就放入莴苣丝大火快速翻炒两三分钟即可，这样既保留了莴苣清脆的口感，又保留它碧绿的颜色，火候过了，莴苣吃起来就不脆了。